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L'oeuf mimosa avec le poireau vinaigrette fait partie de nos plats emblématiques de bistrot. On n'y pense pas assez souvent. C'est pourtant délicieux agrémenté d'une mayonnaise fine, de persil et de ciboulette de ma terrasse, s'il vous plait, de salade verte et d'un radis. N'empêche, l'autre soir, on s'est régalé !