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Saint Nicolas, aujourd'hui et une bonne fête à mon fiston qui, pour une fois, n'est pas à cette période de l'année à l'autre bout de notre planète bleue. Sinon, je n'ai pas encore fait mes petits biscuits. A la place, des madeleines dont une seule sur la douzaine a une bosse, toute petite bosse. C'est un début mais je suis déçue car j'ai suivi à la lettre la recette des grands chefs. A savoir :

  • 60 grammes de farine
  • 60 grammes de sucre
  • 60 grammes de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café d'Amaretto (facultatif)

Pour le mélange, tout le monde sait faire. C'est au moment de la cuisson qu'il faut connaitre le secret de la madeleine à bosse. Remplir la cavité des moules seulement à moitié et placer au frigidaire au moins deux heures pour un choc thermique dans un four préchauffé à 250° (température maxi de mon appareil). Dès que la bosse se forme, baisser à 180° et laisser cuire quelques minutes. D'autres variantes existent. Cependant, elles étaient très bonnes. Une bonne fête à tous les Nicolas mais attention au Père Fouettard. Le mien se nomme Pèse Personne... Vous me suivez ?