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Après les fêtes, il reste toujours dans le réfrigérateur et le placard des denrées tel cette boite de bouchées feuilletées, des crevettes et un fond de vin blanc. Attention, la qualité du vin a toute son importance dans cette recette et fera toute la différence. Ici, j'ai osé marier deux darnes de colin surgelé avec un Macvin du Jura aux arômes puissants. Je vous donne la recette. On peut aussi la présenter dans des coquilles.

  • des belles crevettes décortiquées
  • 2 darnes de poisson surgelé (ici du colin)
  • des bouchées feuilletées du commerce
  • 1 verre de vin blanc de bonne qualité
  • un peu de vert de poireau
  • 1 belle échalotes
  • 1 cube aromatique de bouquet garni
  • 1 cuillère de crème fraîche
  • sel et poivre
  • beurre

Dans une casserole faire fondre dans du beurre le vert de poireau et l'échalote coupés menu. Ajouter le vin blanc, l'eau et le cube aromatique. Quand le mélange commence à frémir mettre le poisson taillé en dés et les crevettes. Quand celles-ci sont bien roses, filtrer le jus avec un chinois. Réserver le jus et la garniture séparément. Nettoyer la casserole, remettre du beurre et faire un roux avec de la farine. Mouiller avec le jus réservé. Laisser épaissir avant d'incorporer une cuillère de crème fraîche et le poisson. Pendant ce temps réchauffer les bouchées au four thermostat 200° quelques minutes. Répartir la garniture et remettre au four une dizaine de minutes. Dresser avec du riz ou des pommes de terre. C'est digne d'un plat au restaurant !