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Vu ainsi, un potage lentilles corail, curry et coco ne paye pas de mine. Pourtant, c'est un régal. C'est la première fois que j'en cuisinais. Le plus dur a été de réaliser une photo digne de ce potage. Je vous livre ma recette pour quatre assiettes ou deux gourmands :

  • 125 grammes de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1/2 oignon 
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 20 cl de lait de coco (1 petite brique)
  • sel et poivre du moulin
  • un peu d'huile d'olive

Dans une casserole faire chauffer une cuillère d'huile d'olive. Y faire fondre l'oignon et les carottes coupées en petits morceaux. Ajouter les lentilles préalablement rincées à l'eau claire ainsi que le curry. Ajouter environ un litre d'eau et du sel. Faire cuire à couvert environ 25 minutes le temps que les légumes soient tendres. Verser le lait de coco. Poivrer généreusement. Réchauffer doucement et mixer avant de servir. Effet garanti pour le moral et la bonne mine !