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Voici une recette de baba au rhum express copiée sur le site du discounter Lidl. J'ai douté avant d'essayer car tout me paraissait trop facile mais quel bonheur, à la dégustation. Bien présentés ces petits babas confectionnés dans mon vieux moule acheté chez Edouard à Provins au temps je vivais dans le coin feront, à l'avenir, le bonheur de mes invités. Recette testée et approuvée par Monsieur.

Pour 4 babas, il vous faut :

  • 75 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 30 grammes de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl de rhum (on peut corser l'affaire)
  • 25 cl d'eau minérale gazeuse
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • de la crème liquide et du sucre glace pour l'accompagnement

Commencer par séparer les blancs des jaunes. Faire mousser les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure et le lait. Bien amalgamer. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Répartir dans de petits moules individuels, ici en teflon. Mettre à four thermostat 180° pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer le sirop chaud avec l'eau minérale gazeuse, le rhum et le sucre. Quand les babas sont cuits, démouler et imbiber le biscuit généreusement. Réserver au frais. Monter une chantilly au batteur. Dommage, je n'avais pas de poche à douille. Dresser et servir. On peut ajouter du rhum au dernier moment ou laisser l'alcool à discrétion. La prochaine fois, je tente la version avec coulis de mangue ! Oui, on est mal patron, on est mal !