pudding christmas

En ce second dimanche de l’Avent, voici une recette qui a fait long feu au temps de mes vaches maigres. En cette fin d’année, c’est plutôt comme une tradition. Recycler le pain rassis d’une partie de l’année en pudding ou Christmas pudding pour faire chic. C’est simple et, surtout délicieux mais ça demande un peu de travail. Couper le pain en petits morceaux dans un saladier avant de l’arroser d’un litre de lait chaud additionné de sucre. Incorporer oeufs battus en omelette et ajouter comme ici une bonne rasade de Calva. Pas très catholique cela mais tant pis. Couper des pommes en petits dés et mettre dans le mélange. Saupoudrer de sucre de canne avec des noisettes de beurre et mettre au four thermostat 210° pendant un quart d’heure. Baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant trois bons quarts d’heure. Servir tiède ou frais, seul ou avec une crème anglaise. C’est le petit Jésus en culotte de velours. Bon dimanche.