roti de porc

Si je suis tout à fait honnête, je pleurnichais quand me grand-mère nous servait son rôti de porc aux pommes de terre à la cocotte. Je préférais le sacro-saint poulet-frites du dimanche. Pourtant, curieusement, le goût et l’odeur de son rôti dans sa grande cocotte noire me sont restés plus profond en mémoire que les gallinacées. J’ai mis du temps, beaucoup de temps pour arriver à un résultat se rapprochant au mieux de mes souvenirs d’enfance. C’est chez moi, un grand classique car peu coûteux et efficace aux papilles.

  • 1 rôti de porc
  • 1 gros oignon jaune
  • 10 cl de vin blanc
  • des pommes de terre
  • beurre et huile végétale
  • sel, poivre et thym
  • 1 peu de moutarde mi-forte

Dans une cocotte mettre le rôti à dorer dans de l’huile et du beurre. Au préalable vous l’avez salé, poivré et parsemé de thym séché. Déglacer avec le vin blanc. Mettre les oignons en rondelles à suer. Refermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes avant d’ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux. Rectifier l’assaisonnement. Quand la viande est cuite, coupée et dressée en tranches sur un plat, filtrer le jus au tamis. Le réchauffer avec un peu de moutarde pour le corser. Servir accompagné des pommes de terre. Simple, économique et délicieux. Parfait pour un dimanche de janvier.