mercredi 30 janvier 2019

Risotto saumon et poireau

risotto saumon et poireau

Je publie cette recette dans le cadre de mon régime Weight Watcher. Pour accompagner ce saumon bio Picard Surgelés, j'avais pensé à une fondue de poireaux avant de me décider à l'accommoder à un risotto. le riz, glucide complexe étant particulièrement adapté à un régime. Le must était de faire mon bouillon maison avec avec une carotte, son épluchure, le vert du poireau, un petit oignon rose, un bouquet garni, du sel et du poivre en grains. Ensuite, faire suer une belle échalotte rose hachée menu avec un demi oignon dans de l’huile d’olive avant d’ajouter les poireaux coupés en morceaux le riz. Mouiller avec du vin blanc (10cl) puis du  bouillon chaud et faire cuire à couvert environ 40 minutes. Ajouter du bouillon si le riz cuit trop vite. On peut, bien entendu, ajouter une cuillère de crème et du parmesan mais, ici, dans ce cas précis, je l’ai servi ainsi. Le poireau étant diurétique, cette recette est délicieuse, rassasiante et efficace sur la balance.

Posté par Armelle-L à 07:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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