dimanche 10 février 2019

Lapin en gibelotte

gibelotte de lapin

Au diable, la cuisine moderne et autre mode du veggie. Quand j'ai acheté cette barquette de lapin, j'ai eu envie de gibelotte. Pas n'importe quelle gibelotte mais celle telle que nos grand-mères les cuisinaient, autrefois. Bien entendu, mes ingrédients n'étaient pas au top qualité sauf le vin de Chinon mais j'ai suivi à la lettre la recette du grimoire de Belle Maman, celui qu'elle avait reçu en cadeau, le jour de son mariage, il y a 68 ans. Une heure de cuisson plus tard nous nous sommes régalés d'un plat de chef complètement compatible avec un régime puisque le lapin est une viande maigre. Voici la recette qui ne nécessite que peu de préparation et une heure de cuisson.

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 2 échalotes
  • 100 grammes de lardons fumés
  • champignons de Paris (ici, surgelés)
  • 25 cl de vin rouge de bonne qualité
  • poivre
  • beurre et huile
  • 1 cuillère de farine et 1 cuillère de Maïzena
  • 1 carré de chocolat

Dans une cocotte ou une sauteuse faire revenir les morceaux de lapin dans un mélange beurre-huile. Une fois qu'ils sont dorés, ajouter la farine et mouiller avec le vin rouge. Ajouter les échalottes hâchées. Mettre le couvercle et laisser cuire 30 minutes. Ajouter les lardons et les champignons. Laisser réduire. Se la sauce est trop liquide, ajouter un peu de vin rouge mélangé à une cuillère de Maïzena. Laisser cuire encore 30 minutes. En fin de cuisson, mettre le lapin sur un plat et faire fondre le carré de chocolat dans la sauce pour la brunir. Napper la viande et servir avec des pommes de terre ou une purée. C'est savoureux et votre maison sentira bon toute la journée !

Posté par Armelle-L à 08:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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