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J'aime les recettes Laurent Mariotte parce que la cuisine de chef est devenue trop "chichiteuse" à mon goût. Je n'aime pas l'idée de me prendre la tête pour recevoir famille et amis. Cette tarte au citron simplissime à réaliser est du meilleur goût et tous les gourmands tomberont d'accord sur sa saveur bien citronnée et son onctuosité au-dessus d'une pâte sablée Pierre Hermé dont je vous ai déjà donné la recette. On peut, bien entendu, ajouter la meringue. Je ne suis pas trop fan. Je préfère la tarte au citron nature.

  • 1 pâte sablée préparée et précuite à l'avance
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 10 grammes de Maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 citron jaune et 1 citron vert
  • 50 grammes de beurre

Battre les oeufs, le sucre et ajouter la Maïzena. Chauffer le jus d'un citron jaune et d'un citron vert avec  une partie de leur zeste. Cette préparation est donnée pour un  petit moule à tarte ou un moule rectangulaire. Filtrer au-dessus du mélange oeufs-sucre-maïzena et mettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Incorporer le beurre au pied mixer. Garnir le moule sur le fond de tarte et mettre au frais deux heures au moins. Zester du citron vert avant de servir. Succès garanti car ça déchire.