IMG_20200318_114244

Ce n'est pas la première fois que je prépare cette recette de Laurent Mariotte. Il faut dire que le radis noir en photo n'est pas glam. Pas faute, pourtant, de trouver dans des revues culinaires chics, des recettes raffinées de ce raifort dit des parisiens. Du coup, en ces temps de confinement où on trouve du radis noir à tous les étals parce qu'il est de saison et qu'il est boudé des consommateurs, je vous livre cette version simple, fine, fraîche et goûteuse même si faute de crabe, j'ai usé d'un ersatz avec des miettes de surimi.

Vous allez voir, c'est simplissime. Laver, brosser et râper un beau radis noir avant de le mettre à dégorger au moins deux heures dans du gros sel. Le rincer abondamment à l'eau clair avant de lui incorporer votre mayonnaise maison ou en pot du commerce. Ajouter les miettes de crabe ou de surimi. Donner un tour de moulin à poivre. Ciseler de la ciboulette si vous avez et servir avec une salade. Ici, une tomate affreusement farineuse mais en ces temps de disette artificielle, on se contente de peu. Le bonheur est parfois dans l'assiette. Bon courage à tous.