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A l'assiette ce flan de mon enfance car trop pressée de le démouler, je l'ai abîmé sur un côté ou bien quelques minutes de cuisson supplémentaires auraient-elles été nécessaires. Manquait aussi un peu plus de caramel Pas grave, c'est bon quand même car nombre de recettes circulent sur la toile. On remplace, désormais, le lait non concentré par du lait de coco et ça me laisse dubitative. J'ai donc puisé dans mes souvenirs, les ingrédients pour un flan comme celui que faisait ma maman.

  • 1 boite de lait concentré sucré
  • 2 petites boites de lait concentré non sucré (on n'en trouve plus de la même taille que le sucré)
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de noix de coco (là, encore, j'ai vu que l'époque était parcimonieuse sur les quantités)
  •  du sucre en poudre pour un caramel à sec et non le caramel du commerce à présent précaunisé

Préchauffer le four thermostat 180°. Préparer un caramel dans un moule à cake. Dans une jatte, battre trois oeufs avec les deux laits. Ajouter la noix de coco. Verser sur le caramel et mettre au four au bain-marie entre 45 minutes et une heure. La lame de couteau doit être sèche. Retourner avec délicatesse sur un plat. Simple, économique, efficace et, surtout, savoureux !