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Si j'ai déjà donné, ici même, la recette des tartines aux oignons roses de Roscoff (encart ci-dessous), voici la version tarte salée avec une pâte brisée maison. Mélanger 200 grammes de farine et 50 grammes de poudre de noix avec 125 grammes de beurre mou, un jaune d'oeuf, un peu de sel, un peu de poivre et, éventuellement, un peu d'eau. Former une boule, filmer, réserver au moins deux heures au frais. Détailler en petits morceaux deux beaux oignons roses et les faire fondre à la poêle et à feu doux dans du beurre demi-sel. Ajouter deux cuillères à café généreuses de miel, sel et poivre. Etaler la pâte et verser dessus la compotée d'oignons. Ajouter des rondelles de chèvre et mettre au four thermostat 210° puis 180° à mi cuisson environ 30 minutes. Servir avec une salade verte en entrée ou en plat complet. Bon appétit.

TARTINE OIGNONS ROSES, CHèVRE et MIEL - La Stylettante

Souvent, le samedi soir, je fais des tartines. Chaudes ou froides, c'est selon la saison. Je ne sais plus où j'ai copié cette recette mais par ses ingrédients, elle m'a tout de suite séduite. Un beau et bon pain de campagne est quand même nécessaire pour donner à ces tartines de la tenue et du rustique.

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