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Que faire de ce sachet de morceaux choisis de poisson surgelé acheté chez Edouard. J'ai hésité, ce dimanche là entre plusieurs recettes, avant de décider de cette blanquette, à ma façon, avec ce que j'avais dans le placard. 

  • assortiment de poisson surgelé ou frais
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • quelques pommes de terre
  • du chou fleu
  • du vin blanc sec
  • 1 tablette de bouillon de légumes 
  • beurre, sel, poivre blanc, persil
  • farine, crème, jaune d'oeuf et citron pour la sauce blanquette

A part, faire cuire le chou fleur et réserver. Laver et détailler un oignon, le poireau, le navet et les carottes. Les faire suer dans du beurre dans une sauteuse avant de déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire avant d'ajouter le bouillon et les pommes de terre. Saler, poivrer copieusement. Dix minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajouter les morceaux de poisson. A côté, préparer un roux avec du beurre, de la farine et deux louches de bouillon des légumes. Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu de ce bouillon. Ajouter hors du feu au roux avec la crème et le jus d'un citron. Dresser à l'assiette avec le chou-fleur en fleurette et la sauce façon aïoli plutôt que mélangée au poisson et ses légumes. Ciseler du persil. Servir. Vos convives vont adorer.