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Hier, c’était l’anniversaire de ma grande fille. Peut-être nous verrons-nous la semaine prochaine. En attendant, j’ai voulu marquer le coup avec un carrot cake à ma façon. Ainsi, j’ai liquidé pas mal de sachets ouverts dans mes placards depuis longtemps – poudre d’amandes et raisins secs – ainsi que les carottes de mon dernier ravitaillement avant qu’elles s’abiment.

  • 3 belles carottes râpées
  • 4 oeufs
  • 175 grammes de sucre roux
  • 175 grammes de poudre d’amandes
  • 75 grammes de farine semi-complète
  • le jus d’une orange
  • gingembre et cannelle en poudre
  • 1 poignée de raisins secs bruns ou blonds
  • 1 citron et sucre glace pour le glaçage

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Faire mousser les jaunes avec le sucre et monter les blancs en neige. Dans les jaunes, ajouter farine, poudre d’amande, épices et jus d’orange. Incorporer délicatement les blancs avant d’ajouter avec tout autant de délicatesse carottes râpées et raisins secs. Mettre au four 180° entre 40 et 50 minutes selon la puissance du four. Une fois cuit, préparer un glaçage avec le citron et le sucre glace. Le mettre sur le dessus du gâteau. Une autre version américaine existe avec du Philadelphia mais je trouve ça un peu lourd. Au goûter avec une tasse de thé, c’est vraiment délicieux en ces temps plus que moroses…