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Oui, je sais, pas très glam cette recette, un dimanche sauf que pas grand chose à raconter en ce mois de janvier qui s’étire mollement. L’idée est de Laurent Mariotte. Lequel semble de retour sur terre avec des recettes abordables au quotidien telle cette variante de l’endive au remplacée par des poireaux dans son rouleau de jambon et sous sa sauce béchamel. Bonne idée car je trouve les endives chères cet hiver.

La recette reste la même et consiste à faire cuire à l’eau les poireaux pour les attendrir. Il faut les laisser reposer pour qu’ils perdent leur eau avant de les enrouler dans un jambon pour les mettre à gratiner avec une béchamel tout ce qu’il y a de plus classique à savoir, 40 grammes de beurre, 40 grammes de farine pour 1/2 litre de lait, un peu de sel, du poivre et de la noix de muscade. Parsemer d’emmenthal ou de Comté râpé et mettre au four environ 30 minutes. Servir bien chaud.