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Nous n'avions pas de dessert ce dimanche. Alors pour faire vite et facile, j'ai opté pour ce gâteau aux noix du petit livre acheté l'an dernier "les gâteaux de Mamie" (Larousse). De circonstance, aujourd'hui, puisque c'est la fête des grands mère. Les noix sont celles en quantité données par mon propriétaire en automne. Le plus fastidieux est de décortiquer les noix. Ca c'est le travail de Jules. Il faut bien l'occuper. Ensuite, c'est moi qui oeuvre. Voici les ingrédients de ma recette :

  • 4 oeufs
  • 150 grammes de sucre
  • 100 grammes de fécule
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 250 grammes de cerneaux de noix
  • du sucre glace
  • une petite tasse de café noir

Mixer les noix en poudre pas trop fine. Réserver quelques cerneaux pour la décoration. Faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter le rhum. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer avec délicatesse au mélange jaunes-sucre avant, toujours avec soin d'ajouter la fécule et la noix hâchée. Mettre dans un moule - ici, en silicone - thermostat 180° pendant 50 minutes environ. Démouler avec précaution car c'est un peu friable. Faire un glaçage avec le sucre glace et le café. Tartiner sur le dessus et décorer avec les noix. C'est un dessert léger, digeste et tonique. En un mot, délicieux et parfait, pour recevoir à l'heure du thé ou du café car élégant. Et bonne fête à toutes les mamies !