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Voici une recette très peu conventionnelle élaborée avec des conseils glanés tout au long de la dernière saison de la Meilleure Boulangerie de France. Les conseils de Bruno Cormerais ne sont pas restés lettre morte car ce cake est une tuerie. Si vous êtes au régime, végan, adepte du sans sucre, sans beurre, passez vite votre chemin car voici de quoi affoler le compteur de votre glycémie. Je fais des cakes presque toutes les semaines. J'en déguste un morceau avec modération tous les jours à l'heure du goûter et je conserve un poids stable. Tout est affaire d'équilibre et de qualité. Un bon beurre sera toujours à mon avis meilleur qu'une margarine et le miel, un sucre tout ce qu'il y a de plus naturel. C'est mon point de vue...

  • 250 grammes de farine
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de beurre 1/2 sel
  • 100 grammes de sucre roux
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 1 sachet de levure
  • des fruits confits (ici un reste de raisins et de cerises confites)
  • du rhum
  • de la canelle

Attention, le mode de réalisation et les étapes sont primordiales. Dans un premier temps, faire macérer les raisins dans du rhum. Mettre le beurre à température ambiante pour qu'il devienne pommade et battre les oeufs en omelette. Mélanger la farine, la levure, les cerises et le sucre. Mélanger avant d'ajouter le beurre et les oeufs battus. Faire chauffer le mélange raisins-rhum et miel avant de l'incorporer à la préparation. Terminer avec de la canelle. Beurrer un moule à cake. Y verser la pâte. La scarifier sur le dessus, c'est important. Mettre au four thermostat 180° durant 45 minutes. Ca ressemble à du pain d'épices. C'est vraiment délicieux. En tout cas si ça vous tente, régalez-vous !