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Nous avons tous une recette inratable de tarte à la tomate. C'est un plat estival par excellence car hors de question pour moi d'acheter des tomates en hiver. On commence à en trouver de très bonnes aux étals. J'avais en réserve trois noires de Crimée qui commençaient à flétrir. J'ai eu idée d'en faire une tarte à la tomate, la première de la saison. Je n'ai pas mis ma pâte feuilletée du commerce dans un moule mais à plat sur la lèche-frite. Pour conserver les fondamentaux, j'ai tartiné de moutarde mi-forte fine puis saupoudrer de gruyère râpé avant de disposer mes rondelles de tomates. J'ai poivré au moulin, mis du thym, un filet d'huile d'olive, un peu de parmesan et des pignons de pin. Direction le four thermostat 210° pendant environ 20 minutes. Servie avec une salade feuille de chêne rouge pour rester dans le ton, c'était délicieux.