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mercredi 3 janvier 2018

LE TEMPS des RESOLUTIONS (bonnes ou mauvaises)

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En ce début d'année, voici venu le temps des résolutions bonnes ou mauvaises. Ce livre de Laurent Mariotte dont je ne rate aucune recette de ses petits plats en équilibre sur TF1 était sur ma lettre au Père Noël. C'est Jules qui l'a posé dans mon petit soulier non sans arrière pensée à mon humble avis. Ce bouquin sous forme d'almanach nous propose une recette chaque jour de l'année. J'aime cette cuisine simple, toute en astuce avec de bons produits de saison et du marché. J'ai souri en voyant que les profiteroles au chocolat étaient au menu du jour de mon anniversaire. Pas vraiment raccord avec le régime que j'ai repris depuis, hier car si j'ai perdu dix kilos en 18 mois, je me suis fixée l'objectif raisonnable d'en perdre encore quatre d'ici aux prochaines fêtes de fin d'année. Rendez-vous pris pour le bilan, en décembre !

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dimanche 10 décembre 2017

BOUDIN BLANC CHÂTAIGNES et BOLETS

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Second dimanche de l'Avent et cette recette signée Laurent Mariotte au menu du premier. A vrai dire, j'avais déjà réalisé ce plat simple à réaliser et délicieux pour la Saint Sylvestre, l'an passé avec des girolles selon la version originale. J'ai utilisé, ici, un sachet de champignons surgelés plus communs avec des bolets. En revanche, il faut absolument un boudin blanc truffé ou pas, d'excellente qualité. Condition sinequanone pour vous régaler.

  • du boudin blanc
  • une boite ou un bocal de châtaignes au naturel
  • des champignons frais ou surgelés
  • 1 belle échalote
  • 1 bouillon de volaille
  • de la crème liquide
  • une noisette de beurre
  • sel et poivre

Ciseler l'échalotte. La faire fondre dans une sauteuse avec du beurre. Ajouter les champignons avec un tour de moulin à poivre. Laisser l'eau s'évaporer. Mettre le boudin, les châtaignes, le bouillon et laisser réduire. Au dernier moment, verser la crème. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Servir rapidement et bien chaud. Ca déchire.

Posté par Armelle-L à 07:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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