Pierre Hermé

Saint Valentin oblige, j'ai voulu faire un dessert un peu plus sophistiqué que d'habitude. J'ai donc créé et élaboré cette tartelette à partir d'une idée de Pierre Hermé façon Ispahan mais rien à voir avec la recette de ce pâtissier de renom. A vrai dire, l'idée à germé bien en amont  lors de la visite en Seine et Marne de Bruno Cormerais et Norbert Tarayre pour la Meilleure Boulangerie de France. Carla Renault qui me fournit en miel et autres gourmandises à la rose de Provins depuis des lustres m'avait offert à Noël un petit... [Lire la suite]

Dimanche, nous sommes rentrés tard du marché. J'ai donc préparé ma pâte sablée sucrée signée Pierre Hermé, l'après-midi pour la bloquer au frais jusqu'au lendemain. Ces tartelettes aux pommes, nous les avons dégustées lundi puisque c'est désormais tous les jours, dimanche depuis que Jules est en retraite. Et puius, ça tombait bien car ce lundi sans soleil était bien frais. Le four a ainsi réchauffé l'appartement. Je vous donne la recette de cette pâte si goûteuse qu'une garniture sous les pommes devient superflue.  250... [Lire la suite]

Recette de la tarte rose à la rhubarbe de Pierre Hermé sans sa crème à la pistache sous le fruit. Je l'ai remplacée par une fine couche de compote de pommes. La pâte sablée est bien celle du célèbre pâtissier. Je ne fais plus que celle-ci car elle a toujours du succès. Je vous donne la marche à suivre pour un moule rectangulaire. 100 grammes de beurre (ici bio) 2 grammes de sel 50 grammes de sucre glace 25 grammes de poudre d'amande 1 oeuf 200 grammes de farine Pétrir le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajouter la... [Lire la suite]