poire

Un peu de tout, beaucoup de rien #94#

Un beau matin, rentrant de courses, j'ai trouvé devant ma porte ce petit cageot de nectarines et de pêches du jardin de ma voisine. Nous en avons fait une excellente compote. Ci-dessous, un grillé (normand) ou un pommé (breton) par pure gourmandise et une poire dans mon jardin. Pas qu'une mais si elles sont plus grosses que l'an passé, elles sont moins bonnes voire pas bonnes du tout. 

Peu de temps après avoir photographié ces vaches si paisibles dans le champ sous la fenêtre de ma chambre, j'ai appris, interdite, l'étendue d'un séisme de magnitude 7 au Maroc. Mon atelier couture dans la touffeur caniculaire de la semaine dernière où je n'ai pu rien faire sur mes ouvrages en cours. 32] dans l'Orne, c'est inédit. Sinon, il faut que je range cette mezzanine avant les frimas car cet espace sera plus cosy et plus chaud pour regarder la télévision. C'était la dernière semaine estivale. Je redoute, un peu, les mois à venir. Si cela ne va vraiment pas, je chercherai une petite location en ville. On se rassure comme on peut...

Cake crumble poire-chocolat

Les jours se suivent et ne se ressemblent pas. Si la journée de mardi a été euphorique, celle du mercredi a été déprimante. Il faisait gris, il faisait froid, j'ai foiré non pas un entretien d'embauche mais un casting télé et pas un seul de mes enfants n'a donné signe de vie sur Whats'App. Alors, quand j'ai vu la recette de ce cake crumble poire et chocolat de Laurent Mariotte sur TF1, je me suis tout de suite attelée à sa réalisation. J'avais tous les ingrédients en stock entre placard et réfrigérateur.

Voici la liste des ingrédients :

• 200 grammes de farine
• 1 sachet de levure
• 40 grammes de chocolat en poudre type VH
• 180 grammes de cassonade
• 4 oeufs
• 200 grammes de beurre fondu
• 2 poires

Pour le crumble, il faudra compter en plus, 50 grammes de beurre mou, 50 grammes de farine, 50 grammes de poudre d'amande, 50 grammes de cassonade.

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L'animateur télé procède à la réalisation de sa pâte à cake dans un mixer. J'ai tout fait à l'huile de coudre pour un résultat identique et moins de vaisselle. Mélanger la farine, la levure, le chocolat, la cassonade, les oeufs battus en omelette et le beurre fondu. Bien amalgamer et mettre dans un moule à cake de grand modèle soigneusement beurré. Laisser au frais au moins une heure. Pendant ce temps, peler et couper les poires en gros dés. Préparer aussi le crumble. Réserver. Sortir le moule et mettre sur la pâte au chocolat, les dés de poires avant de répartir le crumble. Mettre au four thermostat 180° (je n'ai pas de fonction 160°) pendant une heure. Pas facile de démouler le gâteau avec son crumble sur le dessus mais j'y suis parvenue quand même. Laisser refroidir et servir. On peut si on a des invités ajouter crème anglaise ou glace à la vanille. Le top du top.

Poires pochées au chocolat

Quarante ans de mariage oblige, nous devions aller au restaurant. Sauf que la veille, le restaurateur nous a appelé pour annuler la réservation faute d'avoir le personnel pour assurer le service ce dimanche là. Les élections avaient aussi leur mot à dire. Tant pis. J'étais fatiguée car mes parents ne sont pas au top forme. Je dois aller les ravitailler et je fais beaucoup de kilomètres. J'ai donc improvisé mon dessert de dimanche et, pour la première fois, j'ai fait des poires pochées au chocolat. Voici donc ma version car il existe pas mal de recettes.

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J'ai fait pocher deux poires soigneusement épluchées dans un sirop fait de 40cl d'eau et 100 grammes de sucre avec une grosse cuillère de canelle pendant environ 20 minutes. Je l'ai mises au frais ensuite. Avant de servir, j'ai fait fondre l'équivalent d'une demie tablette de chocolat pâtissier avec une noisette de beurre au bain marie dont j'ai nappé les poires. J'ai fait toaster quelques amandes effilées pour décorer. C'était régressif et délicieux. Ce dimanche particulier, ce réconfort était important.

Velouté panais et poires

Soyons honnêtes. La soupe, le soir, parfois, c'est barbant. Vendredi, j'ai fait mon marché à Versailles. J'avais de superbes panais juste comme j'aime et de grosses comices pour en faire des confitures d'hiver. J'ai repris mon régime mais je traine les pieds à me nourrir de soupe tous les soirs. C'est ainsi que j'ai eu idée de fouiner sur internet pour trouver quelque chose d'original à base de panais. C'est sur Madame Figaro que j'ai trouvé cette recette panais et poires. Tout de suite, avec entrain, je m'y suis collée.

• 2 petites pommes de terre
• 2 panais moyen
• 1 grosse poire
• 1 petit oignon
• 1 cube de bouillon de volaille bio pour un litre d'eau
• un peu de beurre
• 1 cuillère de crème fraîche
• un peu de persil plat pour la déco

Faire suer l'oignon émincé dans du beurre. Ajouter le bouillon et verser poire et légumes en morceaux. Faire cuire entre 20 et 30 minutes avant de mixer. Ajouter la crème fraîche et si vous êtes perfectionniste, la chips de poire préalablement cuite sous le grill du four. L'équilibre des saveurs était parfait. Hier soir, j'étais une bonne poire puisque même le dessert était assorti à mon plat. Bon dimanche.

OCTOBRE GOURMAND

Voici en ce dimanche pluvieux, le mois d'octobre. Octobre gourmand avec ce gratin poires et amandes que je vous ai présenté maintes fois tant il est délicieux et facile à faire. Ici, photographié avec une belle poire et du raisin noir, façon nature morte. Espérons encore du beau temps et, pourquoi pas, un bel été indien. Ce mois débute bien puisque je vais, toute à l'heure, découvrir le nouvel appartement de mon aînée et que le 15, nous sommes de baptême. Beau mois d'octobre à tous.