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samedi 19 janvier 2019

Le rôti de porc comme celui de ma grand-mère

roti de porc

Si je suis tout à fait honnête, je pleurnichais quand me grand-mère nous servait son rôti de porc aux pommes de terre à la cocotte. Je préférais le sacro-saint poulet-frites du dimanche. Pourtant, curieusement, le goût et l’odeur de son rôti dans sa grande cocotte noire me sont restés plus profond en mémoire que les gallinacées. J’ai mis du temps, beaucoup de temps pour arriver à un résultat se rapprochant au mieux de mes souvenirs d’enfance. C’est chez moi, un grand classique car peu coûteux et efficace aux papilles.

  • 1 rôti de porc
  • 1 gros oignon jaune
  • 10 cl de vin blanc
  • des pommes de terre
  • beurre et huile végétale
  • sel, poivre et thym
  • 1 peu de moutarde mi-forte

Dans une cocotte mettre le rôti à dorer dans de l’huile et du beurre. Au préalable vous l’avez salé, poivré et parsemé de thym séché. Déglacer avec le vin blanc. Mettre les oignons en rondelles à suer. Refermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes avant d’ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux. Rectifier l’assaisonnement. Quand la viande est cuite, coupée et dressée en tranches sur un plat, filtrer le jus au tamis. Le réchauffer avec un peu de moutarde pour le corser. Servir accompagné des pommes de terre. Simple, économique et délicieux. Parfait pour un dimanche de janvier.

Posté par Armelle-L à 08:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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samedi 14 janvier 2017

Couleurs de marché au mois de janvier

couleurs du marché

Vite, chasser le spleen et la grisaille pour reprendre où je l'avais abandonnée cette rubrique du temps où j'habitais à Versailles. Couleurs du marché bio de Batignolles avec de beaux légumes d'hiver et à soupe. En ces temps de grippe, ça sera salutaire. A regarder cette photo, ces carottes me font bigrement envie. Ceci pour vous souhaiter un bon weekend hivernal à ce qu'on nous prédit !

vendredi 30 septembre 2016

Saumon comme à Hambourg

saumon comme à hambourg

Quand j'ai vu cette recette simple et gourmande chez Mamie Caillou, j'ai tout de suite voulu la placer à mon menu du jour. Du saumon et des pommes de terre en robe de chambre comme on disait autrefois. Comme à Hambourg selon Mamie Caillou. C'est en tout cas succulent. Il suffit de faire cuire les pommes de terre dans une feuille de papier aluminium entre 45 et 60 minutes au four, thermostat 200° pour les servir avec petite sauce bulgare, yaourt et fines herbes avec des tranches de saumon fumé et de la salade. A refaire très vite car Jules a beaucoup aimé !

Posté par Armelle-L à 06:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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