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jeudi 21 novembre 2019

Museau vinaigrette à la lyonnaise

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Ou comment faire des économies et se régaler en ce jeudi avènement du Beaujolais nouveau. J'ai acheté des tranches de museau non assaisonnées que j'ai taillées en morceaux. Le museau vinaigrette est un plat canaille, un plat de bistrot, un plat qu'on trouve à la carte des bouchons lyonnais. Piqure de rappel, voir le lien en fin de billet pour se lécher les babines. Ca sert à ça, un blog qui dure. Ici servi avec des pommes de terre en robe de chambre comme on disait quand j'étais petite fille et une petite sauce fraîche façon cervelle de canut. La triperie redevient tendance paraît il et l'envie me vient en ces temps friquets de cuisiner de la langue. Bon Beaujolais mais attention aux excès !

Lyon, le meilleur pour la faim #8# - La Stylettante

Visiter Lyon sans déjeuner dans un bouchon, c'est un peu comme voir Paris sans passer devant la Tour Eiffel. A Lyon, il y a bouchon et bouchon. Ceux, trop nombreux, pièges à touristes où on se restaure seulement et le Bouchon authentique. La compagne de mon fils connaissait celui-ci caché dans une petite rue du premier arrondissement.

Posté par Armelle-L à 07:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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samedi 19 janvier 2019

Le rôti de porc comme celui de ma grand-mère

roti de porc

Si je suis tout à fait honnête, je pleurnichais quand me grand-mère nous servait son rôti de porc aux pommes de terre à la cocotte. Je préférais le sacro-saint poulet-frites du dimanche. Pourtant, curieusement, le goût et l’odeur de son rôti dans sa grande cocotte noire me sont restés plus profond en mémoire que les gallinacées. J’ai mis du temps, beaucoup de temps pour arriver à un résultat se rapprochant au mieux de mes souvenirs d’enfance. C’est chez moi, un grand classique car peu coûteux et efficace aux papilles.

  • 1 rôti de porc
  • 1 gros oignon jaune
  • 10 cl de vin blanc
  • des pommes de terre
  • beurre et huile végétale
  • sel, poivre et thym
  • 1 peu de moutarde mi-forte

Dans une cocotte mettre le rôti à dorer dans de l’huile et du beurre. Au préalable vous l’avez salé, poivré et parsemé de thym séché. Déglacer avec le vin blanc. Mettre les oignons en rondelles à suer. Refermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes avant d’ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux. Rectifier l’assaisonnement. Quand la viande est cuite, coupée et dressée en tranches sur un plat, filtrer le jus au tamis. Le réchauffer avec un peu de moutarde pour le corser. Servir accompagné des pommes de terre. Simple, économique et délicieux. Parfait pour un dimanche de janvier.

Posté par Armelle-L à 08:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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