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dimanche 19 août 2018

LE PAN BAGNAT de CHRISTIANE

Je n'ai pas voulu citer Jacques Médecin, homme politique niçois à la réputation politique sulfureuse qui a pourtant versé dans l'écriture d'un beau livre sur la cusine typique du Comté de Nice. J'ai donc baptisé ce pan bagnat du prénom de notre hôtesse. Hier, je vous en parlais. Elle nous avait confectionné ce "sandwich" pour notre pique-nique du côté de la Turbie. En résumé, rien de difficile dans cette recette sinon trouver le bon pain, l'huile d'olive bien parfumée et des ingrédients de bonne qualité à savoir, des oeufs, du thon,... [Lire la suite]
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dimanche 29 juillet 2018

TABOULE de CHOU-FLEUR

Là encore, je triche car voici, à nouveau, une recette de notre hôtesse niçoise. Certes, j'en ai refait à la maison tellement c'est bon, mais ma photo est beaucoup moins glam que celle-ci avec ses brochettes de gambas. De ce taboulé de chou-fleur, j'avais entendu parler sans jamais avoir testé, ni même goûté. Servi à la fraîche sur la terrasse, c'était une tuerie au point d'avoir demandé la recette avant de rentrer à Paris. La voici : 1 beau chou fleur bien blanc 2 petits oignons frais 100 grammes de raisins blonds 100... [Lire la suite]
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mercredi 25 juillet 2018

SOUPE de FRUITS ROUGES

Là, je triche car cette recette n'est pas la mienne mais celle de notre hôtesse niçoise. Cependant, elle a eu la gentillesse de me la donner et je ne tarderai pas à servir cette soupe de fruits rouges à ma table tant j'ai adoré. A la nuit tombée, dans la fraîcheur toute relative d'une soirée d'été, nous avons vivement apprécié ce dessert acidulé. Voici ingrédients et marche à suivre pour vous régaler : 300 grammes de fraises 250 grammes de framboises 250 grammes de cerises 250 grammes de groseilles rouges 150 grammes de... [Lire la suite]
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mercredi 18 juillet 2018

CONVERSATIONS GOURMANDES avec MADAME de POMPADOUR

Invitée chez les beaux parents de mon fils, j'ai cherché que leur offrir pour les remercier de leur hospitalité. C'est sur Instagram que j'ai trouvé la bonne idée, sur la page d'une jeune diététicienne versaillaise. Ce livre édité de Michèle de Villemur, journaliste, historienne, écrivain était en vente sur Amazon et je l'ai tout de suite commandé pour pouvoir le caser, au plus vite, dans ma valise. A son arrivée dans ma boite aux lettres, je n'ai pas pu résister à la curiosité de le feuilleter. Il faut dire que le livre est... [Lire la suite]
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dimanche 8 juillet 2018

LE HIT GOURMAND de L'ETE [1]

On m'a demandé ma recette de tomates farcies à la compotée d'aubergine. Elle viendra quand j'aurai fait des photos dignes d'être publiées et, promis, avant la fin de l'été. Ceci m'a donné idée d'éditer, tout au long des mois de juillet et août, mes recettes estivales préférées. Ainsi, quand la rentrée viendra, je ne serai plus très loin de la quille... On commence avec ma tarte estivale à la tomate. Je crois que chaque famille possède sa propre recette. Voici la mienne, réalisée avec des tomates cueillies en plein champ, dans la... [Lire la suite]
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mercredi 16 mai 2018

TARTE à LA RHUBARBE (recette Pierre Hermé)

Recette de la tarte rose à la rhubarbe de Pierre Hermé sans sa crème à la pistache sous le fruit. Je l'ai remplacée par une fine couche de compote de pommes. La pâte sablée est bien celle du célèbre pâtissier. Je ne fais plus que celle-ci car elle a toujours du succès. Je vous donne la marche à suivre pour un moule rectangulaire. 100 grammes de beurre (ici bio) 2 grammes de sel 50 grammes de sucre glace 25 grammes de poudre d'amande 1 oeuf 200 grammes de farine Pétrir le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajouter la... [Lire la suite]
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jeudi 12 avril 2018

CAREFUL SENTIMENTAL

Je ne sais pas pourquoi c'est le titre de cette chanson d'Alain Souchon qui m'est venue à l'esprit au moment de publier ce billet gourmand. Hier, j'ai fait des cookies, inspirée par la publicité Chabrior pour Intermarché pourtant diffusée sur nos écrans avec en toile de fond, la voix de Tino Rossi... J'avais une recette quelque part enfouie dans mes vieux grimoires que j'ai ressortie et gardée sous le coude car je gage que Petit Poucet et Petit Filou adoreront. Quoique leurs maman soient des as de la pâtisserie, bien plus que moi. ... [Lire la suite]
mercredi 28 mars 2018

MON FAR aux PRUNEAUX

On dit que les cordonniers sont les plus mal chaussés. C'est vrai, aussi, en matière de far breton. Celui de ma mère déchire, celui de la tante de Monsieur était une tuerie. Les deux m'ont donné leur recette. Pas les mêmes car en Bretagne, il y ceux du Nord et ceux du Sud. Maman est de Pleyben dans le Finistère et Tante Thérèse de Vannes dans le Morbihan. N'empêche, jamais réussi à réussir, ni l'un, ni l'autre. Un malin korrigan se jouait de moi, peut être... Il aura fallu attendre que Julie dévoile sa recette dans ses célèbres... [Lire la suite]
dimanche 18 mars 2018

GÂTEAU ANANAS et COCO

Hier, il a fait nuit toute la journée. Dehors, les températures sont devenues à nouveau glaciales et la neige s'est mise à tomber grise et sale. Pour garder le moral, j'ai fait ce traditionnel gâteau renversé à l'ananas avec une touche en plus, de la coco et une pointe de rhum. Il faut bien ça... Voici la recette : 180 grammes de farine 125 grammes de sucre 3 oeufs 12 cl d'huile végétale 1 sachet de levure 1 boite d'ananas au sirop en tranches du sucre pour le caramel 1/2 sachet de noix de coco 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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mercredi 7 mars 2018

AILE de RAIE CÂPRES et CITRON

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné ce poisson. C'est en allant chez mon volailler au marché que l'étal du poissonnier m'a stoppé net. Ces ailes de raie ont changé mon menu dominical. J'ai cuisiné léger et allégé en beurre. J'ai privilégié un court bouillon maison avec vin blanc et petits légumes à celui du commerce. La recette est simplissime pour un résultat raffiné et délicat. Il suffit de plonger dans le court bouillon froid, le poisson. A partir du frémissement de l'eau, laisser cuire entre sept et dix minutes... [Lire la suite]
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