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dimanche 7 janvier 2018

MA SALADE FOLLE

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Je crois qu'il existe autant de recettes de salade folle que de familles. C'est le plat inratable qui fait toujours honneur à une maîtresse de maison et la mienne n'a pas échappé à cette règle simple d'un diner réussi. La voici pour quatre assiettes.

  • du mesclum
  • 1 bel avocat
  • du saumon fumé ou de la truite de bonne qualité
  • de belles crevettes décortiquées
  • 1 tomate cerise pour mettre au sommet
  • une vinaigrette avec miel, vinaigre de cidre, huile d'olive, sel et poivre

L'association d'une vinaigrette sucrée-salée fait merveille sur ce mélange. On peut bien sur corser l'affaire avec quelques dés de pamplemousse rose soigneusement écorché vif ou de l'orange ou même des cerneaux de noix. Bref, autant de variantes que de goûts et d'invités. Les miens ont vivement apprécié.

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dimanche 10 septembre 2017

SALADE FOUESNANTAISE

salade fouesnantaise

Voici l'assiette que je me suis empressée de reproduire à mon retour avec de l'andouille de Fouesnant rapportée de là bas. Sauf que c'était moins joli. Je vous montre donc l'originale dégustée, le soir de notre arrivée, à la terrasse d'un petit restaurant en bord de mer. La salade fouesnantaise avec de l'andouille, du lard caramélisé et des pommes tièdes. Avec un petit verre de cidre bien frais et du beurre demi-sel obligatoire, ce plat simple était une merveille ! A refaire plus souvent, le bémol étant que trouver un tel lard et de l'andouille dans ma banlieue est quasi mission impossible !

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mercredi 28 juin 2017

SALADE FRAÎCHEUR et MINCEUR

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Après la canicule, après l'orage, quel bonheur, sous un ciel bâché de pouvoir manger en terrasse par des températures supportables. Salade fraîcheur et minceur déniché sur Cuisine Actuelle avec du concombre, de la salade verte et un oeuf dur émietté. Le tout assaisonné d'une sauce bulgare citronnée et parsemé de ciboulette de ma terrasse. J'ai vraiment apprécié.

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dimanche 25 juin 2017

SALADE FRAÎCHE aux LENTILLES

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Ce n’est pas parce que le mercure s’emballe qu’il faut négliger son alimentation. C’est encore sur le site Cuisine Actuelle que j’ai trouvé l’idée de cette recette tonique et fraîche à la fois. J’ai fait cuire des lentilles blondes très tôt le matin avec un oignon, une gousse d’ail en chemise et un bouquet garni. La cuisson arrêtée à l’eau froide, j’ai laissé le saladier au réfrigérateur jusqu’à une heure avant le diner. J’ai préparé une vinaigrette avec du sel en petite quantité, du poivre, 1 cuillère à soupe de moutarde fine, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, une autre de vinaigre balsamique et j’ai monté en sauce onctueuse avec de l’huile de tournesol. J’ai enrobé mes lentilles avec cette vinaigrette avant d’ajouter du jambon coupé en lanières, des tomates cerises de plusieurs couleurs et des herbes ciselées cueillies sur ma terrasse. Et alors qu’il faisait encore 30° dans la salle à manger, nous nous sommes régalés !

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