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mercredi 3 mars 2021

Un peu de tout, beaucoup de rien #53#

Si nous n'avions pas eu envie de voir cette maison à vendre en plein coeur de bourgade, nous ne serions jamais allés jusque Fère Champenoise. J'étais réticente car la localité est située dans la plaine, exposée aux quatre vents et ça soufflait ce matin là. Si nous ne donnerons pas suite à cette visite pour de multiples raisons, cette petite ville champenoise avec pour seule moteur économique, la pomme de terre (Parmentine) nous a surpris et charmés. Comme quoi, il ne faut jamais se fier aux apparences.  A Epernay, j'avais... [Lire la suite]

dimanche 21 février 2021

Tartelette façon Ispahan

Saint Valentin oblige, j'ai voulu faire un dessert un peu plus sophistiqué que d'habitude. J'ai donc créé et élaboré cette tartelette à partir d'une idée de Pierre Hermé façon Ispahan mais rien à voir avec la recette de ce pâtissier de renom. A vrai dire, l'idée à germé bien en amont  lors de la visite en Seine et Marne de Bruno Cormerais et Norbert Tarayre pour la Meilleure Boulangerie de France. Carla Renault qui me fournit en miel et autres gourmandises à la rose de Provins depuis des lustres m'avait offert à Noël un petit... [Lire la suite]
samedi 22 février 2020

Elle voulait qu'on l'appelle Venise...

Vous me voyez maillot rayé, la voix soumise en gondolier... Rien à voir avec Julien Clerc mais Coulommiers revendique haut et fort son appellation de seconde Venise briarde derrière Crécy la Chapelle. Elle fait tout pour et c'est vrai qu'elle est belle. A trop la dénigrer, l'été dernier, j'avais fini par ne plus la voir telle qu'elle était. Retour, hier en balade, au Parc des Capucins que nous avons quitté en habits d'automne et que nous retrouvons dans les premiers frémissements d'un printemps hâtif. Du coup, les arbres à nu,... [Lire la suite]
dimanche 15 septembre 2019

Tartelette aux pommes façon Top Chef

De saison, la tarte ou tartelette aux pommes. Ceci d'autant qu'en début de semaine, les températures ont chuté brutalement. A vrai dire, j'avais déjà livré, autrefois, cette recette inspirée par Kevin, candidat Top Chef, je ne sais plus quelle saison. A cette époque, je l'avais servie sur une pâte feuilletée du commerce. Cette fois-ci, la pâte sablée est aboutie mais faute d'amandes effilées, j'ai terminé avec des pignons de pin roulés dans un caramel beurre-salé un peu trop épais. Sinon, le principe est le même; il faut faire des... [Lire la suite]
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mercredi 15 juin 2016

Fille de pub !

Tous les soirs, on me saliver à la télé avec la publicité pour le rayon boulangerie de chez Ca*****ur. Cette tartelette fine aux pommes, je l'ai déjà goûtée et je sais à quelle point, cette pub n'est pas mensongère. Samedi, en faisant mes courses à l'hypermarché, j'ai donc succombé à la tentation et la saveur est toujours au rendez-vous. Un bon dessert du dimanche à sophistiquer, accompagné d'une boule de glace vanille ou caramel pour recevoir sans prise de tête. Oui, je sais, je suis une fille de pub !
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mercredi 8 juin 2016

Le dessert du dimanche

Dimanche, s'il ne pleuvait plus le marché Héloïse était fermé pour cause d'inondation. La Seine a envahit son territoire. Pour faire quelques courses, nous sommes allés au Monoprix. En sortant, au rayon boulangerie, j'ai été attirée par ces tartelettes tutti frutti très colorée et vitaminée. Belle surprise en bouche avec une pâte sablée croustillante, une crème onctueuse et des fruits infiniment frais. Pas évident dans ma banlieue de trouver des pâtisseries de choix. A retenir pour le dessert du dimanche.
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mercredi 25 février 2015

Tartelettes aux pommes façon Kevin de Top Chef

Lorsque j'ai vu Kévin dans l'émission Top Chef sur M6 revisiter sa tarte aux pommes avec ces petits rondins, j'ai su que j'allais imiter sa recette. La voici. J'ai préparé une pâte sablée sucrée que j'ai fait cuire à blanc découpée en rectangles égaux. J'ai taillé des rondins dans de très belles pommes golden - compter un fruit par tartelettes - que j'ai fait rôtir dans du beurre avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Je les ai délicatement déposés sur la pâte et j'ai remis le tout au four quelques minutes. Dans le... [Lire la suite]
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